탄수화물의 영양에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
탄수화물의 영양에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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1g당 4kcal의 열량을 내며 하루 총열량의 55~65%를 이 영양소로 얻도록 권장한다.
2
필요량보다 많이 먹으면 남는 양은 모두 몸 밖으로 빠져나가 체지방이 되지 않는다.
3
포도당은 뇌세포와 적혈구가 주로 쓰는 에너지원이 된다.
4
식이섬유는 사람의 소화효소로 분해되지 않지만 장운동을 돕는다.
해설
남는 탄수화물은 간과 근육에 글리코겐으로 저장되고 그 용량을 넘으면 체지방으로 바뀌어 쌓이므로, 모두 배출된다는 설명이 옳지 않다.
탄수화물은 1g당 4kcal를 내는 주된 열량원이고, 포도당은 뇌세포와 적혈구가 쓰는 에너지원이라 혈당이 일정하게 유지되어야 한다. 식이섬유는 열량원이 되지 않지만 장운동을 도와 배변을 돕는다.
근거: 영양학 이론 — 탄수화물의 기능과 대사
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