식중독의 분류에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
식중독의 분류에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
클로스트리디움 보툴리눔 식중독은 균이 장에서 늘어나 발병하는 감염형이다.
2
곰팡이가 만든 아플라톡신에 의한 중독은 화학성 식중독으로 분류한다.
3
노로바이러스 식중독은 원인체가 식품에서는 늘어나지 못하고 사람의 세포 안에서만 늘어난다.
4
세균성 식중독은 기온이 낮은 겨울철에 가장 많이 발생한다.
해설
바이러스는 살아 있는 세포 안에서만 늘어나므로, 노로바이러스가 식품에서는 증식하지 못한다는 설명이 옳다.
- 보툴리눔 식중독은 균이 미리 만들어 둔 독소를 먹고 발병하는 독소형이다.
- 아플라톡신처럼 곰팡이가 만든 독소에 의한 중독은 곰팡이독(진균독) 식중독으로 따로 나눈다.
- 세균성 식중독은 기온과 습도가 높은 여름철에 몰려 발생한다.
근거: 식중독 이론 — 원인에 따른 식중독의 분류
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.