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1[제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
비중이 0.85인 케이크 반죽 2L의 무게는?(단, 물 1L의 무게는 1kg으로 본다)
1
850g
2
1,700g
3
2,000g
4
2,350g
해설
비중은 같은 부피의 물 무게에 대한 반죽 무게의 비이므로, 같은 부피 물의 무게에 비중을 곱하면 된다.
물 2L의 무게 = 2,000g
반죽의 무게 = 2,000 × 0.85 = 1,700g근거: 제과이론 — 반죽 비중의 개념과 계산
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