제과 작업장에서 안전사고를 막기 위한 조치로 가장 적절한 것은? | [제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
제과 작업장에서 안전사고를 막기 위한 조치로 가장 적절한 것은?
1
튀김 작업 뒤 바닥에 튄 기름을 곧바로 닦고 배수를 유지해 바닥을 건조하게 둔다.
2
오븐에서 뜨거운 팬을 꺼낼 때 젖은 행주로 감싸 쥔다.
3
믹서를 돌린 상태에서 손을 넣어 반죽의 되기를 확인한다.
4
젖은 손으로 전원 플러그를 빠르게 뽑아 감전 시간을 줄인다.
해설
미끄러짐은 제과 작업장에서 가장 잦은 사고이므로 튄 기름과 물기를 즉시 닦아 바닥을 건조하게 유지하는 것이 기본이다.
- 젖은 행주는 수증기로 열을 옮겨 화상을 키우므로 마른 장갑이나 마른 행주를 쓴다.
- 믹서는 완전히 멈춘 뒤에 반죽 상태를 확인해야 손이 말려 들어가지 않는다.
- 젖은 손은 전기 저항이 낮아 플러그를 만질 때 감전 위험이 커진다.
근거: 제과이론 — 작업장 안전관리(낙상·화상·협착·감전 예방)
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