제과 작업자의 손 위생관리로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
제과 작업자의 손 위생관리로 옳지 않은 것은?
1
비누로 씻어 이물을 없앤 뒤 역성비누로 소독한다.
2
손톱을 짧게 깎고 솔로 손톱 밑까지 문질러 씻는다.
3
일반비누와 역성비누를 함께 풀어 한 번에 씻으면 살균력이 더 커진다.
4
위생장갑을 꼈더라도 작업이 바뀌면 벗고 손을 씻은 뒤 새것으로 낀다.
해설
역성비누는 일반비누와 섞이면 살균력을 잃으므로 비누로 씻어 헹군 다음 따로 사용해야 한다.
손은 비누로 이물과 유기물을 먼저 없애야 소독 효과가 살아나고, 손톱은 짧게 깎아 솔로 밑까지 씻는다. 위생장갑도 작업이 바뀌면 새것으로 교체한다.
근거: 제과이론 — 손 씻기·손 소독 절차와 역성비누의 성질
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