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1[제과기능사 필기] 2023년 2회 기출복원 모의고사
제과점에서 판매한 제품으로 식중독이 의심될 때 현장 조치로 옳지 않은 것은?
1
질병 증상이 있는 조리 종사자의 작업을 즉시 중지시킨다.
2
영업을 중단하고 관할 보건소에 신고한다.
3
오염이 의심되는 시설의 사용을 멈추고 현장을 그대로 보존한다.
4
남은 제품과 사용한 기구를 곧바로 폐기하고 세척·소독한다.
해설
남은 제품과 사용한 기구는 원인을 밝히는 데 필요한 검체이므로 곧바로 버리거나 씻어 없애지 말고 그대로 보존해야 한다.
현장 조치는 증상이 있거나 건강진단을 받지 않은 종사자의 작업 중지, 영업 중단과 신고, 오염 의심 시설의 사용 중지와 현장 보존이다. 시설 세척·개선은 검체 확보가 끝난 뒤의 후속 조치에 속한다.
근거: 제과이론 — 식중독 발생 시 현장 조치와 후속 조치
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