비중컵으로 과자 반죽의 비중을 구할 때 필요한 무게가 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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비중컵으로 과자 반죽의 비중을 구할 때 필요한 무게가 아닌 것은?
1
빈 비중컵의 무게
2
물을 가득 담은 비중컵의 무게
3
반죽을 가득 담은 비중컵의 무게
4
밀가루를 가득 담은 비중컵의 무게
해설
비중은 반죽과 같은 부피의 물을 견주어 구하므로 밀가루를 담은 무게는 쓰이지 않는다.
빈 컵의 무게를 먼저 재고, 같은 컵에 물과 반죽을 각각 가득 담아 잰 뒤 두 값에서 컵 무게를 빼고 나눈다.
근거: 제과이론 — 비중컵을 이용한 비중 측정
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