비타민 C에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
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비타민 C에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
콜라겐 합성에 관여해 부족하면 잇몸에서 피가 난다
2
열과 공기에 약해 조리나 보관 중 손실이 크다
3
지용성이어서 몸에 저장되므로 자주 먹지 않아도 된다
4
철의 흡수를 도와 빈혈 예방에 도움이 된다
해설
비타민 C는 물에 녹는 수용성 비타민이어서 몸에 쌓이지 않고 남는 양이 소변으로 빠져나가므로 날마다 꾸준히 먹어야 한다.
결핍되면 결합조직이 약해져 잇몸 출혈을 동반한 괴혈병이 나타난다.
- 열과 공기에 쉽게 파괴되어 조리·보관 중 손실이 크다.
- 철의 흡수를 도와 빈혈 예방에 도움이 된다.
근거: 영양학 — 비타민 C의 성질과 결핍증
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