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1[제과기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
체중을 줄이려고 지방을 거의 먹지 않는 사람에게 해 줄 조언으로 옳은 것은?
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지용성 비타민의 흡수가 나빠질 수 있으므로 적정량의 지방은 먹어야 한다.
2
지방은 1g당 4kcal를 내므로 열량 걱정 없이 마음껏 먹어도 된다.
3
필수지방산은 몸에서 넉넉히 만들어지므로 굳이 챙길 필요가 없다.
4
콜레스테롤을 줄이려면 채소 대신 동물성 지방을 늘리는 것이 좋다.
해설
지방은 지용성 비타민 A·D·E·K를 녹여 흡수를 돕기 때문에 지방을 지나치게 제한하면 이들 비타민이 모자라기 쉽다.
- 지방은 1g당 9kcal를 내어 탄수화물이나 단백질보다 열량이 높다.
- 리놀레산 같은 필수지방산은 몸에서 만들어지지 않아 식품으로 얻어야 한다.
- 동물성 지방을 늘리면 포화지방과 콜레스테롤 섭취가 함께 늘어난다.
근거: 영양학 — 지질의 기능과 필수지방산
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