제과 작업장에 들어가는 종사자의 개인위생 관리로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2024년 2회 기출복원 모의고사
제과 작업장에 들어가는 종사자의 개인위생 관리로 옳은 것은?
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화장실에 갈 때에는 위생복을 그대로 입은 채로 다녀온다.
2
작업 중 흐르는 땀은 쓰고 있던 행주로 닦아 낸다.
3
반지와 손목시계를 뺀 뒤 지정된 세면대에서 손을 씻고 들어간다.
4
젖은 손은 앞치마에 문질러 물기를 없앤다.
해설
장신구를 모두 빼고 지정된 세면대에서 손을 씻은 뒤 작업장에 들어가는 것이 올바른 절차다.
- 화장실을 갈 때에는 위생복을 벗고 전용 신발을 신어야 오염이 작업장으로 들어오지 않는다.
- 행주는 기구와 조리대를 닦는 용도이므로 땀을 닦으면 교차오염이 생긴다.
- 앞치마나 위생복에 손을 닦는 것도 손에 있던 오염을 옷으로 옮기는 잘못된 습관이다.
근거: 위생안전관리 - 식품취급자 개인위생 수칙
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