유해 식품첨가물과 그 용도의 연결이 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2025년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

페릴라틴은 설탕의 수천 배에 이르는 단맛을 내던 유해 감미료이므로 보존료로 분류할 수 없다.
아우라민은 황색을 내던 유해 착색료, 롱갈리트는 아황산과 폼알데하이드를 남기는 유해 표백제, 붕산은 방부 목적으로 쓰이다 금지된 유해 보존료이다. 모두 현재는 사용이 금지되어 있다.
근거: 식품위생학 - 유해 식품첨가물의 용도별 분류