슈(choux) 반죽으로 만드는 제품이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

마카롱은 달걀흰자와 설탕으로 거품을 올린 머랭 반죽에 아몬드분말을 섞어 만드는 제품이므로 슈 반죽과는 관계가 없다.
슈 반죽은 물과 유지를 끓인 뒤 밀가루를 넣어 호화시키고 달걀을 나누어 섞어 만들며, 굽는 동안 생긴 수증기가 껍질을 밀어 올려 속이 빈 구조가 된다.
에클레어와 슈크림, 츄러스가 이 반죽으로 만드는 대표 제품이다.
근거: 제과이론 — 슈 반죽과 그 제품