다음은 비중컵으로 반죽의 비중을 재는 작업이다. 순서를 옳게 나열한 것… | [제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

다음은 비중컵으로 반죽의 비중을 재는 작업이다. 순서를 옳게 나열한 것은?
㉠ 빈 비중컵의 무게를 잰다.  ㉡ 같은 컵에 물을 가득 담아 무게를 잰다.  ㉢ 컵을 비우고 반죽을 가득 담아 무게를 잰다.  ㉣ 물과 반죽의 무게에서 각각 컵 무게를 뺀 뒤 반죽 무게를 물 무게로 나눈다.

㉡ → ㉢ → ㉣ → ㉠

㉣ → ㉠ → ㉡ → ㉢

㉠ → ㉣ → ㉡ → ㉢

㉠ → ㉡ → ㉢ → ㉣

비중 측정은 빈 컵의 무게를 먼저 재고 같은 컵에 물과 반죽을 차례로 담아 무게를 잰 다음, 마지막에 계산하는 차례로 한다.
계산은 잰 값이 모두 나온 뒤라야 할 수 있고, 컵 무게를 나중에 재면 컵에 남은 반죽 때문에 값이 어긋난다.
근거: 제과이론 — 비중컵을 이용한 측정 절차