지방의 소화와 흡수에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
지방의 소화와 흡수에 대한 설명으로 옳은 것은?
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위액 속 펩신이 지방을 지방산으로 분해한다
2
담즙은 지방을 직접 분해하는 소화효소다
3
담즙으로 잘게 유화된 지방이 라이페이스에 의해 지방산과 글리세롤로 분해된다
4
흡수된 지방은 모두 간문맥을 지나 곧바로 근육으로 간다
해설
지방은 담즙에 의해 잘게 유화된 뒤 이자액의 라이페이스가 작용해 지방산과 글리세롤로 분해된다.
- 펩신은 단백질을 분해하는 위액 효소로 지방에는 작용하지 않는다.
- 담즙에는 소화효소가 들어 있지 않고 유화를 돕는 구실만 한다.
- 흡수된 지방은 대부분 림프관을 거쳐 순환계로 들어간다.
근거: 영양학 — 지질의 소화와 흡수
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