믹싱 볼이 고정된 채 훅과 비터, 휘퍼를 바꾸어 끼워 쓰며, 크림화부터… | [제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

훅ㆍ비터ㆍ휘퍼를 바꾸어 끼워 여러 작업에 쓸 수 있어 소규모 제과점에서 가장 많이 쓰는 것은 버티컬 믹서이다.
믹싱 상태를 눈으로 확인하기 쉬워 크림화와 거품 올리기, 소량 반죽까지 한 대로 해결할 수 있다.
수평형 믹서는 한 번에 많은 양을 치는 대량 생산용이다.
스파이럴 믹서는 나선형 훅이 도는 반죽 전용 믹서이다.
에어 믹서는 공기를 불어 넣어 기포를 고르게 만드는 제과 전용 믹서이다.
근거: 제과 기기 — 믹서의 종류와 용도