제과점에서 반죽 볼·스크레이퍼 등 조리기구를 씻을 때 쓰는 세척제와, … | [제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
제과점에서 반죽 볼·스크레이퍼 등 조리기구를 씻을 때 쓰는 세척제와, 딸기·블루베리 등 과일을 씻을 때 쓰는 세척제를 바르게 짝지은 것은?
1
조리기구 1종 — 과일 2종
2
조리기구 2종 — 과일 1종
3
조리기구 3종 — 과일 2종
4
조리기구 1종 — 과일 3종
해설
음식기와 조리기구 세척에는 2종 세척제를, 야채·과일 세척에는 1종 세척제를 쓴다.
세척제는 용도에 따라 종별로 나뉘고 제품에 그 용도를 표시하도록 되어 있어, 표시를 확인하고 골라야 한다.
3종 세척제는 식품의 제조·가공용 기구 등을 씻는 데 쓰는 것으로, 조리기구나 과일 세척용과 구분된다.
근거: 위생용품 — 세척제의 종류별 용도 표시(1종 야채·과일용, 2종 식품용 기구용, 3종 제조·가공용 기구용)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.