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1[제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
작업 전 손 위생을 위해 일반비누와 역성비누를 함께 사용할 때 올바른 순서는?
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일반비누로 씻어 이물을 없애고 헹군 다음, 역성비누로 소독한다
2
역성비누로 먼저 소독한 다음, 일반비누로 씻어 낸다
3
일반비누와 역성비누를 한꺼번에 섞어 거품을 낸 뒤 헹군다
4
역성비누 원액을 그대로 손에 바르고 헹구지 않은 채 작업한다
해설
일반비누로 때와 이물을 씻어 낸 뒤 헹구고 나서 역성비누로 소독하는 순서가 옳다.
역성비누는 무색·무취·무자극으로 손과 식기 소독에 알맞지만, 일반비누와 섞이면 살균력이 떨어진다.
- 소독을 먼저 하면 남아 있던 이물에 가려 살균 효과가 제대로 나지 않는다.
- 두 비누를 섞어 쓰면 서로 작용을 방해해 소독 효과를 기대하기 어렵다.
- 역성비누는 원액을 200~400배로 묽게 만들어 쓰고, 사용 뒤에는 흐르는 물로 헹군다.
근거: 식품위생 — 역성비누(양성비누)의 사용법과 손 소독 순서
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