제과점에서 판매한 케이크를 먹은 손님 여러 명이 구토와 설사를 호소한다… | [제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
제과점에서 판매한 케이크를 먹은 손님 여러 명이 구토와 설사를 호소한다는 연락을 받았다. 가장 먼저 취해야 할 현장 조치는?
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남은 케이크와 원재료를 즉시 폐기해 추가 피해를 막는다
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해당 제품의 판매를 중단하고 남은 제품과 원재료를 그대로 둔 채 관할 관청에 알린다
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종사자 위생교육을 다시 실시하고 그 결과를 정리해 보고한다
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작업장 시설을 먼저 개·보수한 뒤 재발 방지 계획을 세운다
해설
식중독이 의심되면 판매를 중단하고 원인 규명에 필요한 검체와 현장을 보존한 채 관할 관청에 알리는 것이 첫 조치이다.
현장 조치에는 이 밖에 건강진단을 받지 않은 사람과 질병에 걸린 사람의 조리 업무 중지, 오염 시설의 사용 중지가 들어간다.
- 남은 제품과 원재료를 바로 버리면 원인 식품을 찾을 근거가 사라진다.
- 위생교육 강화는 사고를 겪은 뒤 다시 일어나지 않게 하는 예방·사후 조치에 해당한다.
- 시설 개·보수는 원인이 밝혀진 다음에 하는 후속 조치이다.
근거: 식품위생 — 식중독 발생 시 현장 조치와 후속 조치의 구분
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