감염형 세균성 식중독 원인균에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

장염비브리오는 바닷물에 사는 호염성 세균으로 소금 농도 3% 안팎에서 가장 잘 자라며, 덜 익힌 어패류와 그것에 닿은 조리기구가 주된 원인이 된다.
감염형 식중독은 균 자체가 몸속에서 증식해 일어나므로 충분한 가열과 교차오염 차단이 예방의 핵심이다.
캄필로박터 제주니는 산소가 적은 환경에서 자라는 미호기성 세균이다.
살모넬라는 감염형이어서 충분히 가열하면 예방할 수 있다.
리스테리아는 냉장 온도에서도 서서히 증식하므로 저온 보관만으로는 안심할 수 없다.
근거: 식품위생 — 감염형 세균성 식중독의 원인균별 특성