지방산의 포화도에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
지방산의 포화도에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
탄소 사이에 이중 결합이 없는 것을 포화지방산이라고 한다
2
이중 결합이 많을수록 녹는점이 낮아진다
3
불포화지방산은 콩기름·올리브유 같은 식물성 기름에 많다
4
포화지방산이 많이 든 유지는 상온에서 액체 상태로 있다
해설
포화지방산이 많은 유지는 녹는점이 높아 상온에서 고체이므로 액체로 있다는 설명은 옳지 않다.
탄소 사이에 이중 결합이 없는 것이 포화지방산이고, 이중 결합이 많을수록 녹는점이 낮아져 상온에서 액체인 불포화지방산이 된다. 불포화지방산은 콩기름이나 올리브유 같은 식물성 기름에 많다.
근거: 영양학 — 지질의 구조와 분류
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.