모발을 이루는 케라틴 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [미용사(일반) 필기] 2023년 기출복원 모의고사 상세 페이지
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모발을 이루는 케라틴 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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케라틴은 다른 단백질에 견주어 황의 함유량이 많다.
2
황은 아미노산 가운데 시스틴에 들어 있다.
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폴리펩타이드 사슬이 모발의 길이 방향으로 늘어서 있다.
4
시스틴 결합은 물이나 약산성에 약하고 알칼리에는 강하다.
해설
시스틴 결합은 물·알코올·약산성·소금류에는 강한 저항력을 보이지만 알칼리에는 약해 쉽게 끊어지므로, 이를 뒤집어 적은 설명이 옳지 않다.
펌 제1액이 알칼리성 환원제로 이 결합을 끊고 제2액이 다시 잇는 것도 같은 성질을 이용한 것이다.
근거: 미용이론 — 케라틴과 시스틴 결합의 성질
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