비누의 제조방법 중 지방산의 글리세린에스테르와 알카리를 함께 가열하면 … | [미용사(피부) 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지

지방산의 글리세린에스테르(유지)와 알칼리를 함께 가열해 유지를 가수분해시켜 비누와 글리세린을 얻는 제조법은 검화법(비누화법)이다.
이 반응에서 유지의 에스테르 결합이 알칼리에 의해 끊어지면서 지방산은 알칼리와 결합해 비누(지방산염)가 되고, 나머지는 글리세린으로 분리된다.
중화법은 지방산에 알칼리를 직접 중화시켜 비누를 만드는 방법이라는 점에서 검화법과 구분된다.