저온소독법(Pasteurization)에 이용되는 적절한 온도와 시간은? | [미용사(일반) 필기] 05년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[미용사(일반) 필기] 05년 3회차
저온소독법(Pasteurization)에 이용되는 적절한 온도와 시간은?
1
50∼55℃, 1시간
2
62∼63℃, 30분
3
65∼68℃, 1시간
4
80∼84℃, 30분
해설
저온소독법(파스퇴리제이션)에 이용되는 적절한 조건은 62~63℃에서 30분간 가열하는 것이다.
고온에서 변질되기 쉬운 우유 등의 식품을 상대적으로 낮은 온도로 처리해 영양소 손실을 줄이면서 병원균을 사멸시키는 방법이다.
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