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열에 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
비타민A
비타민B
비타민C
비타민D
비타민 C는 열에 매우 약해 조리·가열 과정에서 가장 쉽게 파괴되는 비타민이다.지용성인 비타민 A와 D는 열에 비교적 안정적이며, 비타민 B군도 비타민 C에 비해 열에 대한 저항성이 높은 편이다.
비타민 C는 열에 매우 약해 조리·가열 과정에서 가장 쉽게 파괴되는 비타민이다.
지용성인 비타민 A와 D는 열에 비교적 안정적이며, 비타민 B군도 비타민 C에 비해 열에 대한 저항성이 높은 편이다.
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