열에 매우 약하며 조금만 가열하여도 쉽게 파괴되는 비타민은? | [미용사(일반) 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[미용사(일반) 필기] 08년 4회차
열에 매우 약하며 조금만 가열하여도 쉽게 파괴되는 비타민은?
1
비타민A
2
비타민B1
3
비타민C
4
비타민F
해설
열에 매우 약해 조리・가열 과정에서 쉽게 파괴되는 비타민은 비타민 C이다.
수용성 비타민인 비타민 C는 열뿐 아니라 산소・빛에도 불안정해 조리 시 손실이 크므로, 신선한 채소・과일을 통해 섭취하는 것이 중요하다.
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