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1[미용사(일반) 필기] 10년 2회차
미생물의 발육과 그 작용을 제거하거나 정지시켜 음식물의 부패나 발효를 방지하는 것은?
1
방부
2
소독
3
살균
4
살충
해설
방부는 미생물의 발육과 그 작용을 제거하거나 정지시켜 음식물의 부패·발효를 막는 조작을 말한다.
미생물을 죽이는 살균, 병원성 미생물의 생활력을 파괴해 감염력을 없애는 소독, 해충을 죽이는 살충과 달리, 부패·발효를 '방지'한다는 표현이 방부를 가리키는 핵심 단서다.
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