15-1우리나라에서 방사선을 쬐어 처리하는 것이 허용된 품목을 3가지만… | 2015년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

① 감자

② 양파

③ 마늘

[해설]

식품의 기준 및 규격은 식품조사처리를 허용하는 품목과 선량을 정해 두고 있다.

• 감자 — 저장 중 싹이 트는 것을 막는 발아억제 목적으로 조사한다.
• 양파 — 같은 발아억제 목적으로 낮은 선량을 쓴다.
• 마늘 — 역시 발아억제 목적이며, 세 품목 모두 0.15 kGy 이하로 쬔다.

혼동 주의: 조사식품은 다시 조사할 수 없고, 조사 처리 문구와 도안을 표시해야 한다.