15-3「식품의 기준 및 규격」(식품공전)은 특별한 영양관리나 식사관리… | 2015년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

(1) 특수영양식품

· 정의 — 영 · 유아, 비만자, 임산 · 수유부 등 특별한 영양관리가 필요한 특정 대상을 위하여 식품과 영양성분을 배합하는 등의 방법으로 제조 · 가공한 식품

· 예시 — 조제유류, 영아용 조제식

(2) 특수의료용도식품

· 정의 — 정상적으로 섭취 · 소화 · 흡수 · 대사할 수 있는 능력이 제한되거나 질병 · 수술 등 임상적 상태 때문에 일반인과 다른 영양요구량을 가진 사람에게, 식사의 일부 또는 전부를 대신할 목적으로 경구 또는 경관급식으로 공급할 수 있도록 제조 · 가공한 식품

· 예시 — 표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품

[해설]

식품의 기준 및 규격은 2022년부터 옛 '특수용도식품'을 특수영양식품과 특수의료용도식품으로 나누어 규정한다.

• 특수영양식품 — 영·유아, 비만자, 임산·수유부처럼 특별한 영양관리가 필요한 특정 대상을 위해 식품과 영양성분을 배합해 만든 식품이다.
• 특수영양식품의 예가 조제유류(분유 등)와 영아용 조제식이다.
• 특수의료용도식품 — 질병·수술 등 임상적 상태로 섭취·소화·흡수·대사 능력이 제한되거나 영양요구량이 다른 사람에게 식사의 일부 또는 전부를 대신해 공급하는 식품이다.
• 특수의료용도식품의 예가 표준형 영양조제식품과 맞춤형 영양조제식품이다.

둘을 가르는 기준은 '특정 대상의 영양관리'냐, 아니면 '환자의 임상적 식사관리'냐이다. 경관급식(코나 위에 넣은 관으로 영양을 넣는 방식)까지 정의에 든 것이 특수의료용도식품의 특징이다.