16-2홍삼은 기능성을 인정받아 고시된 원료인데도, 시판되는 홍삼 음료… | 2016년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

기능성분(지표성분)의 함량이 건강기능식품으로 인정받는 기준에 미치지 못하기 때문이다. 기준에 못 미치면 건강기능식품이 아닌 일반식품(기타가공품)으로 분류되고, 기능성 표시도 할 수 없다.

[해설]

원료가 무엇이냐가 아니라, 그 원료를 얼마나 넣었느냐가 갈림길이다. 홍삼이 들어갔다고 해서 곧바로 건강기능식품이 되는 것이 아니다.

「건강기능식품의 기준 및 규격」(건강기능식품공전)은 기능성 원료마다 제조기준과 기능성분(지표성분)의 함량 기준을 따로 정해 두고 있고, 홍삼도 그 가운데 하나다. 홍삼의 지표성분은 진세노사이드이며, 완제품이 이 함량 기준을 채우고 일일섭취량 범위 안에 들어와야 비로소 건강기능식품으로 인정된다.

홍삼정·홍삼캔디·홍삼음료처럼 맛과 기호를 앞세운 제품은 홍삼을 향미 원료 수준으로만 쓰는 경우가 많아 이 기준을 채우지 못한다. 그러면 「식품의 기준 및 규격」(식품공전)의 식품유형 가운데 어디에도 들어맞지 않는 식품을 모아 놓은 기타식품류의 ‘기타가공품’으로 분류된다.

분류가 갈리면 표시할 수 있는 말도 갈린다. 건강기능식품은 인정받은 범위 안에서 ‘면역력 증진에 도움을 줄 수 있음’ 같은 기능성 표시를 할 수 있지만, 기타가공품은 일반식품이므로 그런 표시를 할 수 없고 건강기능식품 인증 도안도 붙일 수 없다. 소비자로서는 원료명이 아니라 제품 유형과 인증 도안을 확인해야 구별할 수 있다는 뜻이다.