20-1발효 생산물을 정제할 때 쓰는 아래 두 가지 분리법에 대하여, … | 2020년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

(1) 흡착크로마토그래피

○ 분리 원리 : 고정상 표면에 흡착되는 세기가 성분마다 다른 것을 이용해 분리한다.

○ 고정상의 예 : 실리카겔, 활성알루미나, 활성탄, 산화마그네슘

(2) 친화크로마토그래피

○ 분리 원리 : 고정상에 결합시킨 리간드와 목적물질 사이의 특이적 친화결합을 이용해 분리한다.

○ 고정상의 예 : 글루타치온, 비오틴, 렉틴, 단백질 A

[해설]

두 방법 모두 크로마토그래피이며, 성분이 고정상에 붙잡히는 방식이 다르다.

• 흡착크로마토그래피 — 고정상 표면에 흡착되는 세기가 성분마다 달라 약하게 붙는 성분이 먼저 빠져나온다(실리카겔·활성알루미나·활성탄·산화마그네슘).
• 친화크로마토그래피 — 담체에 붙인 리간드가 목적물질하고만 특이적으로 결합해 그것만 붙잡는다(글루타치온·비오틴·렉틴·단백질 A).

친화법의 리간드는 결합 짝이 정해져 있어서 GST 태그 단백질은 글루타치온, 항체는 단백질 A, 당단백질은 렉틴에 붙는다. 그래서 한 단계만으로도 높은 순도를 얻는다.