20-1식품 중 유해 중금속인 납과 카드뮴을 정량할 때 쓰이는 시험법 … | 2020년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

① 유도결합플라즈마법(ICP)

② 원자흡광광도법(AAS)

[해설]

납·카드뮴은 시료를 습식분해 또는 마이크로파 분해로 전처리한 뒤, 금속 원자가 빛을 흡수하거나 방출하는 성질을 이용해 측정한다. 「식품공전」 일반시험법의 중금속 시험법이 인정하는 측정법은 다음과 같다.

① 유도결합플라즈마법(ICP) — 시료를 약 6,000~10,000 K의 아르곤 플라즈마에 도입해 원자화·이온화시킨 뒤, 원소마다 고유한 방출 스펙트럼의 세기를 재는 ICP-AES(발광분광법)와, 생성된 이온을 질량분석기로 분리해 재는 ICP-MS(질량분석법)가 있다. 여러 원소를 동시에 잴 수 있고 ICP-MS는 검출한계가 매우 낮아 미량 중금속에 적합하다.

② 원자흡광광도법(AAS) — 원자화된 시료에 해당 원소의 특성 파장을 쬐어 흡광도를 재는 방법이다. 불꽃(flame)식과, 감도가 훨씬 높은 흑연로(graphite furnace)식이 있으며 납·카드뮴처럼 함량이 낮은 항목에는 흑연로식을 쓴다.

근거 — 「식품공전」 제8. 일반시험법 중 식품 중 유해물질시험법(중금속)