20-3국내에서 사용된 사례가 없는 새로운 추출물을 식품 원료로 처음 … | 2020년 식품안전기사실기(필답형) 3회차 기출문제 상세 페이지

「식품 등의 한시적 기준 및 규격 인정 기준」에 따라 신청 대상인지를 확인한 뒤, 한시적 기준 및 규격 인정 신청서와 요구되는 자료를 갖추어 식품의약품안전처장에게 인정을 신청하여야 한다.

[해설]

식품공전에 실려 있지 않은 새 원료는 「식품 등의 한시적 기준 및 규격 인정 기준」에 따라 인정을 받아야 식품에 쓸 수 있다.

• 신청 대상 확인 단계에서는 식품공전에 없는 원료인지, 식품에 쓸 수 없는 원료 목록에 들어 있지 않은지 먼저 확인한다.
• 신청 단계에서는 인정 신청서와 함께 명칭·기원·국내외 사용현황·제조방법·특성·안전성 자료를 갖추어 식품의약품안전처장에게 제출한다.
• 인정을 받으면 인정받은 기준·규격 범위 안에서 식품 원료로 쓸 수 있다.

이 문제처럼 외국에서 이미 먹어 온 원료라면, 외국의 인정 현황과 사용 실적 자료가 안전성을 뒷받침하는 핵심 근거가 된다.