22-1유전자재조합식품(GMO)의 안전성 평가에서 쓰이는 '실질적 동등… | 2022년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

(1) 실질적 동등성 — 유전자변형 농ㆍ수ㆍ축산물을 이미 먹어 온 기존 품종과 견주어 실질적으로 같다고 판단되면, 기존 식품과 같은 수준으로 안전하다고 보는 평가 원칙

(2) ① 성분 비교 ② 독성 및 알레르기성 평가 ③ 영양성 및 대사 영향 평가

[해설]

실질적 동등성은 Codex가 채택한 GMO 안전성 심사의 비교 평가 원칙이다. 오래 먹어 온 기존 품종을 기준으로 삼아 의미 있는 차이가 없으면 기존 식품만큼 안전하다고 본다.

• 성분 비교 — 주요 영양성분·항영양인자·고유 독성물질의 조성을 기존 품종과 대조한다.
• 독성 및 알레르기성 평가 — 새로 만들어진 단백질이 알려진 독소·알레르겐과 닮았는지, 소화액과 열에 분해되는지 본다.
• 영양성 및 대사 영향 평가 — 먹었을 때 영양적 가치와 체내 대사가 달라지는지 확인한다.

외우는 요령: 성분·독성(알레르기)·영양의 세 축으로 묶어 기억한다.