23-1「식품 등의 표시기준」에 규정된 카페인 표시 사항이다. 괄호를 … | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

① 90

② 0.15

③ 고카페인 함유

[해설]

「식품 등의 표시기준」의 카페인 표시 규정에 나오는 수치와 문구다.

• 탈카페인 기준 90 % — 원래 들어 있던 카페인을 90 % 이상 제거해야 "탈카페인(디카페인)"으로 표시할 수 있다.
• 고카페인 기준 0.15 mg/mL — 액체식품 1 mL당 카페인이 이 값 이상이면 고카페인 제품으로 본다(200 mL 제품이면 30 mg).
• "고카페인 함유" — 이 문구를 총카페인 함량·주의문구와 함께 주표시면에 적어야 한다.

혼동 주의: 디카페인은 카페인을 크게 줄였다는 뜻일 뿐 "무카페인"이 아니다. 고카페인 기준은 부피당 함량이라 액체식품에만 적용된다.

개정 예고: 「식품등의 표시기준」 개정 고시(식약처 고시 제2026-37호, 시행 2028. 1. 1.)부터 커피는 카페인을 제거한 원두를 원료로 쓰고 원두 고형분 기준 카페인 함량이 0.1% 이하일 때 "탈카페인(디카페인)" 표시를 할 수 있다(다류는 90% 이상 제거 기준 유지). 시행 전까지는 현행 90% 기준이 정답이다.