23-1「식품 등의 표시기준」에 규정된 카페인 표시 사항이다. 괄호를 … | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 1회차 기출문제 상세 페이지

① 90

② 0.15

③ 고카페인 함유

[해설]

「식품 등의 표시기준」이 정한 카페인 표시 규정의 핵심 수치다.

· 90 % — 원래 들어 있던 카페인을 90 % 이상 제거해야 "탈카페인" 또는 "디카페인" 제품이라고 표시할 수 있다. 카페인이 전혀 없다는 뜻이 아니라 크게 줄였다는 뜻이므로, "무카페인" 같은 표현과는 구분해야 한다.

· 0.15 mg/mL — 액체식품(커피, 다류 등)에서 카페인이 1 mL당 0.15 mg 이상이면 고카페인 제품으로 본다. 200 mL 제품이라면 30 mg 이상이 되는 셈이다.

· 이 경우 주표시면에 "고카페인 함유"와 총카페인 함량을 표시하고, "어린이, 임산부, 카페인 민감자는 섭취에 주의해 주시기 바랍니다"라는 취지의 주의문구를 함께 표시해야 한다.

표시 대상이 액체식품이라는 점도 놓치기 쉬운 부분이다. 기준이 부피당 함량(mg/mL)으로 정해져 있어 고형 제품에는 그대로 적용되지 않는다.