「식품 등의 표시기준」의 용어 정의에 따라 다음 세 기한이 각각 무엇을… | 2023년 식품안전기사실기(필답형) 2회차 기출문제 상세 페이지

(1) 소비기한 : 식품 등에 표시된 보관방법을 준수할 경우 섭취하여도 안전에 이상이 없는 기한

(2) 품질유지기한 : 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당 식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한

(3) 유통기한 : 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매하는 것이 허용되는 기한

[해설]

「식품 등의 표시기준」의 용어 정의에 따르면 세 기한은 각각 보증하는 내용이 다르다.

• 소비기한 — 표시된 보관방법을 지키면 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한으로, 안전의 한계다.
• 품질유지기한 — 적절한 보존방법으로 보관하면 고유의 품질이 유지되는 기한으로, 지나도 곧바로 못 먹게 되는 것은 아니다.
• 유통기한 — 제조일부터 판매가 허용되는 기한으로, 판매자 기준의 시한이다.

2023년 1월 1일부터 유통기한 표시제가 소비기한 표시제로 바뀌었다. 품질유지기한은 장류·잼류·통조림처럼 변질 우려가 적은 식품에 쓴다.