미생물 균주 보존법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 1회차

미생물 균주 보존법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

동결건조 보존은 보호제를 가한 균액을 동결 후 감압·승화 건조하는 방법으로 장기보존에 알맞다

유중보존은 사면배양 표면을 멸균한 유동파라핀으로 덮어 수분 증발과 대사를 억제하는 방법이다

액체질소 보존은 초저온에서 대사를 정지시키므로 변이 없이 장기간 보존할 수 있다

계대배양 보존은 변이와 잡균 오염의 위험이 없어 균주의 장기보존에 가장 적합하다

해설

계대배양 보존은 균주를 주기적으로 옮겨 심는 과정에서 변이나 잡균 오염의 위험이 오히려 크고 관리 부담도 많아 장기보존에는 적합하지 않다.

동결건조법, 유중보존법, 액체질소 보존법은 대사와 수분 활동을 억제해 변이 위험을 줄이며 균주를 장기간 보존하는 데 더 적합한 방법이다.

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