수분 함량 76%(습량 기준)인 농산물 원료를 열풍 건조하여 수분 함량 4%인 건조 제품 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 1회차

수분 함량 76%(습량 기준)인 농산물 원료를 열풍 건조하여 수분 함량 4%인 건조 제품 150 kg을 생산하려고 한다. 필요한 원료의 양은? (단, 건조 중 고형분의 손실은 없다.)

480 kg

540 kg

600 kg

625 kg

해설

건조 과정에서 고형분량은 변하지 않으므로, 최종 제품의 고형분량은 $150 \times (1-0.04) = 144$ kg이다.

원료의 고형분 비율은 $1-0.76=0.24$ 이므로, 필요한 원료량은 $144 \div 0.24 = 600$ kg이 된다.

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