미생물 자체를 이용한 것은? | [식품안전기사 필기] 25년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 1회차
미생물 자체를 이용한 것은?
1
잎단백질 농축물
2
단세포 단백질
3
어류 단백질 농축물(분말의 단백)
4
유량 종자 단백질
해설
단세포단백질(SCP)은 효모·세균·조류 등 미생물의 균체 자체를 단백질원으로 이용하는 것이다.
잎단백질 농축물, 어류 단백질 농축물, 유량 종자 단백질은 식물이나 동물성 원료에서 추출한 단백질이므로 미생물 자체를 이용한 것이 아니다.
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