유지의 융점에 대한 설명 중 틀린 것은? 상세 페이지

이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1[식품안전기사 필기] 25년 1회차

유지의 융점에 대한 설명 중 틀린 것은?

지방산의 탄소수가 증가할수록 융점이 높다.

cis형이 trans형보다 높다.

포화지방산보다 불포화지방산으로 된 유지가 융점이 낮다.

탄소수가 짝수번호인 지방산은 그 번호 다음 홀수번호 지방산보다 융점이 높다.

해설

이중결합이 직선적으로 배열된 trans형 지방산은 분자가 조밀하게 쌓여 cis형보다 융점이 높다.

따라서 cis형이 trans형보다 융점이 높다는 설명은 틀렸으며, 탄소수가 많을수록·포화지방산일수록·짝수번호 지방산이 다음 홀수번호보다 융점이 높다는 나머지 설명은 옳다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

시험 준비물쿠팡 파트너스

이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.