물리적 위해요소 분석 시 원료 자체에서 유래하는 내인성 이물로 분류되는… | [식품안전기사 필기] 25년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 1회차
물리적 위해요소 분석 시 원료 자체에서 유래하는 내인성 이물로 분류되는 것은?
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생선 가공품에 남아 있는 잔가시
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작업자로부터 혼입된 머리카락
3
설비 마모로 발생한 금속 조각
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원료 포장에서 떨어져 나온 비닐 조각
해설
내인성 이물은 원료 자체에 본래부터 존재하던 이물을 말하며, 생선 가공품에 남은 잔가시가 이에 해당한다.
작업자의 머리카락, 설비 마모로 생긴 금속 조각, 포장재에서 떨어진 비닐 조각은 외부에서 혼입된 외인성 이물에 해당한다.
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