원료 농산물의 잔류농약·중금속 등 화학적 위해요소에 대한 예방조치로 적절하지 않은 것은? 상세 페이지

잔류농약과 중금속은 화학물질이므로 가열 살균 공정으로는 분해되거나 제거되지 않는다.
시험성적서가 확인된 원료 구매, 잔류허용기준 적합 여부의 주기적 검사, 오염 우려가 있는 용수·토양에서 생산된 원료 사용 제한이 실효성 있는 예방조치이며, 가열살균 강화는 화학적 위해요소의 예방조치가 될 수 없다.