공정흐름도 작성 시 포함하여야 할 내용과 거리가 먼 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 1회차

공정흐름도 작성 시 포함하여야 할 내용과 거리가 먼 것은?

원·부자재 입고부터 완제품 출하까지의 공정 단계

공정별 주요 가공 조건(온도·시간·압력 등)

부적합 제품 발생 시의 회수 절차와 회수 책임자

기계·기구 배치와 작업자 이동 경로를 나타낸 작업장 평면도

해설

공정흐름도는 원·부자재 입고부터 완제품 출하까지의 공정 단계, 공정별 가공조건(온도·시간·압력 등), 설비 배치와 작업자 이동 경로를 나타낸 작업장 평면도로 구성된다.

부적합 제품이 발생했을 때의 회수 절차와 회수 책임자 지정은 별도의 회수프로그램에서 다루는 사항이므로 공정흐름도에 포함할 내용이 아니다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

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