HACCP팀 구성에 대한 설명으로 가장 적절한 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 1회차

HACCP팀 구성에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?

팀장은 업소에서 HACCP 운영을 총괄할 수 있는 책임자가 맡는 것이 바람직하다

전문성 확보를 위하여 팀원은 품질관리 부서 인원만으로 구성하여야 한다

HACCP 전문지식이 필요하므로 팀장은 반드시 외부 전문가에게 위촉하여야 한다

야간·교대 근무로 팀원이 부재하는 시간대에 대비한 대체 담당자는 지정하지 않아도 된다

해설

HACCP팀장은 해당 업소에서 HACCP 운영을 총괄할 수 있는 책임자가 맡는 것이 바람직하다.

팀원은 품질관리 부서 인원만이 아니라 생산·설비 등 관련 부서를 포괄해 구성해야 하고, 외부 전문가 위촉이 반드시 필요한 것도 아니며, 야간·교대 근무 공백에 대비한 대체 담당자는 지정해야 하므로 나머지 설명은 옳지 않다.

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