다음과 같은 특성을 갖는 식품 기계장치의 세정 방법은? | [식품안전기사 필기] 25년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 1회차
다음과 같은 특성을 갖는 식품 기계장치의 세정 방법은?
1
분해 세정법
2
CIP 법(cleaning in place)
3
HACCP 법
4
Clean room 법
해설
설명된 세정법은 기계장치를 분해하지 않고 조립된 상태 그대로 세제액으로 오염물을 제거하고, 세척수 헹굼과 살균제 살균, 최종 헹굼까지 순차로 진행하는 정치세정(CIP, cleaning in place)법이다.
장치를 뜯어서 세정하는 분해세정법과는 방식이 다르다.
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