HACCP 관리에서 미생물학적 위해분석을 수행할 경우 평가사항과 거리가 먼 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 1회차

HACCP 관리에서 미생물학적 위해분석을 수행할 경우 평가사항과 거리가 먼 것은?

위해의 중요도 평가

위해의 위험도 평가

위해의 원인분석 및 확정

위해의 발생 후 사후조치 평가

해설

미생물학적 위해요소 분석은 위해의 중요도·위험도를 평가하고 발생 원인을 규명·확정하는 사전 예방적 절차로 구성된다.

이미 발생한 위해에 대한 사후조치를 평가하는 것은 위해요소 분석의 평가 범위에 포함되지 않는다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

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