발효액으로부터 미생물 균체를 분리·회수하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차

발효액으로부터 미생물 균체를 분리·회수하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?

곰팡이·방선균 같은 사상성 균체는 여과 조작으로 분리하는 것이 효과적이다

역삼투막은 막공정 중 세공이 가장 커서 균체 분리에 가장 적합하다

세균은 침강 속도가 빨라 응집 처리 없이 자연 침강만으로 회수하는 것이 일반적이다

대용량 배양액의 균체 회수에는 연속식보다 회분식 원심분리기가 적합하다

해설

곰팡이·방선균 같은 사상성 미생물은 균사가 얽혀 비교적 큰 입자를 이루므로 여과로 효율적으로 분리·회수할 수 있다. 반면 세균은 입자가 작아 여과보다 원심분리나 응집·침강 처리가 흔히 쓰이고, 역삼투막은 오히려 세공이 가장 작아 균체 분리보다 정밀여과에 적합하며, 대용량 배양액에는 연속식 원심분리기가 더 적합하다.

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