다음 중 미생물 발효로 생산하는 아미노산이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 25년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
다음 중 미생물 발효로 생산하는 아미노산이 아닌 것은?
1
L-cystine
2
L-arginine
3
L-valine
4
L-tryptophan
해설
발린·아르기닌·트립토판은 대표적인 발효 생산 아미노산이지만, L-시스틴(시스테인)은 미생물 발효보다는 모발 등에서의 추출이나 화학적 합성으로 주로 생산되어 온 아미노산이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.