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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
다음 중 미생물 발효로 생산하는 아미노산이 아닌 것은?
1
L-cystine
2
L-arginine
3
L-valine
4
L-tryptophan
해설

발린·아르기닌·트립토판은 대표적인 발효 생산 아미노산이지만, L-시스틴(시스테인)은 미생물 발효보다는 모발 등에서의 추출이나 화학적 합성으로 주로 생산되어 온 아미노산이다.

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