식품 중 세균 수 측정을 위해 시료 25g과 멸균식염수 225mL을 섞어 균질화하고 시험액 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차

식품 중 세균 수 측정을 위해 시료 25g과 멸균식염수 225mL을 섞어 균질화하고 시험액을 다시 10배 희석한 후 1mL을 취하여 표준평판 배양하였더니 63개의 집락이 형성되었다. 세균수 결과는?

63 cfu/g

630 cfu/g

6300 cfu/g

63000 cfu/g

해설

시료 25g을 희석액과 섞어 균질화한 액을 다시 10배 희석했으므로 최종 희석배수는 100배( $10^{-2}$ )이며, 이 중 1mL에서 집락 63개가 형성되었으므로 세균수는  $63 \div 0.01 = 6300\ \mathrm{cfu/g}$ 이다.

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