모두CBT
유지방 분리를 방지하기 위하여 처리하는 공정은?
청징
살균
균질화
냉장
균질화는 우유의 지방구를 잘게 쪼개 크림층 형성을 막는 공정으로, 유지방이 표면으로 떠올라 분리되는 것을 방지한다.
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