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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
다음 중 키틴(chitin)이 많이 함유된 식품은?
1
고등어
2
마른 새우
3
조갯살
4
대구
해설
새우·게 등 갑각류의 껍질은 키틴 함량이 높으므로, 껍질째 섭취하는 마른 새우와 같은 식품은 키틴 함량이 높다.
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